Richiamo "Break & Bake" del casello autostradale Nestlé: come finisce il legno nell'impasto dei biscotti?

Cibo domestico

Non pensiamo che quei marchi storici di negozi di alimentari spesso commettano errori di sicurezza alimentare, ma l'11 agosto la Food and Drug Administration statunitense ha pubblicato l'annuncio di Nestlé USA sul ritiro volontario del Nestlé USA Toll House Chocolate Chip Cookie Dough "break and bake" " barre. I rappresentanti dell'azienda hanno affermato di aver emesso il richiamo "per estrema cautela dopo che un piccolo numero di consumatori ha contattato Nestlé USA" in merito alla "potenziale presenza di frammenti di legno".

L’annuncio rilevava che nessun consumatore aveva segnalato alcun problema di salute fino ad oggi, ma il richiamo occasionale di un marchio come questo può sollevare domande: come fanno i “materiali estranei” a penetrare nei prodotti fabbricati nei supermercati?

Faremo un backup, nel caso in cui ciò influisca sulla tua spesa: la Food and Drug Administration statunitense ha annunciato che Nestlé USA ha avviato un richiamo volontario di due lotti di barrette "break and bake" prodotte il 24 e 25 aprile 2023 con codici lotto 311457531K e 311557534K per presenza legno. La società ha riferito che questo richiamo non riguarda nessun altro prodotto Nestlé Toll House.

"Si tratta di un evento estremamente raro, soprattutto in una struttura grande come il centro di produzione della Nestlé", afferma Keith R. Schneider, PhD, esperto di sicurezza alimentare e professore presso l'Università della Florida a Gainesville. “La presenza di detriti estranei costituisce un piccolo segmento di richiami rispetto alla contaminazione batterica”.

Forse è un po' rassicurante... ma come è potuto entrare il legno nell'impasto dei biscotti? Ci sono alcuni scenari potenziali, dice il dottor SchneiderIl sano @Reader's Digest.

Il dottor Schneider suggerisce alcune possibili spiegazioni: potrebbe essere scheggiato da un pallet di legno o da una struttura di trasporto piatta che sostiene l'impasto per biscotti confezionato mentre viene sollevato da un carrello elevatore. In questo caso la contaminazione con il legno si sarebbe verificata dopo l'imballaggio se il legno avesse tagliato l'involucro di plastica.

Un altro scenario? "È possibile che un grande cucchiaio di legno utilizzato per trasportare la pastella si sia scheggiato, ma la maggior parte dell'attrezzatura è realizzata in acciaio inossidabile", osserva.

Il legno potrebbe anche provenire da materie prime. "Se la farina viene macinata, il legno potrebbe essere entrato nel processo di macinazione", ipotizza il dottor Schneider.

Non ci sono molte informazioni disponibili sulle dimensioni dei frammenti di legno. "Potrebbe essere segatura penetrata nella pastella da una passerella di legno", afferma il dott. Schneider.

Lisa R. Young, PhD, RDN, professoressa a contratto di nutrizione presso la New York University di New York City, concorda sul fatto che gli alimenti possono essere contaminati con oggetti strani come il legno in vari modi durante la preparazione, la conservazione o la distribuzione. "Pezzi di legno potrebbero essere entrati nel lotto dalla superficie con cui è entrato in contatto", aggiunge.

Ora l’azienda effettuerà uno studio sulla tracciabilità per vedere se riesce a trovare le risposte. Nestlé sta lavorando con la FDA su questo ritiro volontario. La FDA chiede ai consumatori che hanno acquistato questi prodotti di restituirli al luogo di acquisto per un rimborso o una sostituzione o di chiamare Nestlé USA al numero (800) 681-1678.