Cosa diavolo sono i funghi bourbon?

DANVILLE, Ky. (LEX 18) — Ogni giorno, la Wilderness Trail Distillery produce 215 barili di bourbon.

Con quel bourbon arrivano 90mila galloni di un sottoprodotto chiamato stillage.

È pericoloso per l'ambiente, quindi i distillatori non possono semplicemente scaricarlo o buttarlo via.

"Sbarazzarsi della borlanda è uno dei maggiori grattacapi per i distillatori", ha affermato Emily Toadvine, responsabile dell'esperienza dei visitatori della Wilderness Trail Distillery.

Come le distillerie di tutto lo stato, Wilderness Trail invita gli agricoltori a venire e toglierselo dalle mani per usarlo come mangime per il bestiame.

Il contadino JR Walker era uno dei tanti contadini che mercoledì si sono recati alla distilleria per raccogliere la borlanda. Fece tre viaggi, riempiendo ogni volta il suo camion con 6.000 galloni.

"Sentono il camion, sanno che devono venire di corsa", ha detto l'agricoltore JR Walker riguardo a come reagiscono i suoi bovini quando ritorna con la stalla.

Walker ha detto che risparmia 160 dollari al giorno sull'alimentazione del bestiame raccogliendo la borlanda gratuita.

Ma poiché le distillerie continuano a crescere, e quindi a creare più borlande, la sfida su cosa farne sta diventando sempre più seria.

È qui che entra in gioco il professore assistente britannico Tyler Barzee.

Lui, insieme ad un gruppo di altri ricercatori, sta esaminando l'utilizzo della borlanda come fertilizzante per coltivare funghi. Man mano che crescono, consumano la borlanda.

"Fondamentalmente, questo processo è in qualche modo simile al compostaggio", ha detto Barzee.

La loro ricerca si sta concentrando sui funghi gourmet che possono costare 15-25 dollari al chilo.

"Stiamo cercando di trovare soluzioni positive che siano buone per l'ambiente, buone per le persone, buone per l'economia", ha detto.

Non fa male che abbiano anche un nome accattivante. Sono appropriatamente chiamati "funghi bourbon".

E no, non c'è alcol dentro.

E no, non sono il tipo che ti fa sballare.

Quello che sono è un piacere gustoso che offre un'altra soluzione creativa a un problema che i distillatori del Kentucky hanno avuto da anni.

Il Regno Unito è ancora all’inizio del processo di ricerca, ma l’obiettivo finale del progetto è insegnare alle distillerie locali come coltivare i funghi in proprio, oppure anche i produttori di funghi potrebbero farlo.

La ricerca è stata resa possibile grazie ai finanziamenti dell’Ufficio per la Sostenibilità del Regno Unito.

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